Riche en protéines, en oméga 3, en vitamine D, en vitamine B12, le hareng fumé dispose de qualités nutritionnelles qui font de lui un bon partenaire pour tous ceux qui veulent prendre leur alimentation en main sans toutefois devoir renoncer au plaisir.
Qu'il soit consommé frais ou fumé, le hareng est généralement considéré comme source de :
• Phosphore, qui sert à la formation et au durcissement des os et des dents,
• Vitamine D, qui contribue à l'utilisation des nutriments et au métabolisme de l'énergie,
• Iode, qui est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes.
Il est également généralement riche en :
• Protéines, celles-ci sont de très bonne valeur biologique car les acides aminés qui les constituent sont variés et correspondent bien aux besoins nutritionnels humains. Elles sont également facilement digestibles,
• Vitamine B12, qui est nécessaire à l'élaboration du squelette et des dents et à la solidité des os,
• En acides gras Oméga 3, apportés sous forme d'acide docosahéxaénoïque (DHA). Le hareng est un poisson gras riche en acides gras polyinsaturés (AGPI) à longue chaîne, spécifiques des poissons. Ces acides gras participent au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Ils sont qualifiés d'essentiels car notre corps est incapable de les fabriquer, c'est notre alimentation qui doit nous les apporter.
Enfin, le hareng contient du sélénium en quantité appréciable. C'est un oligo-élément anti-oxydant qui agit en synergie avec la vitamine E pour neutraliser les radicaux libres responsables entre autre du vieillissement cellulaire.
Ainsi 200 g de hareng fumé apporteront près de la moitié des besoins journaliers en protéines d'un adulte. 100 g couvriront largement les besoins quotidiens d'un adulte en vitamines B 12 et D.
Ce n'est pas par hasard que l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et que le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommandent de consommer du poisson au moins deux fois par semaine, en alternant poissons maigres et poissons gras, pour améliorer l'équilibre nutritionnel des Français.
Alors, ne vous privez pas, le hareng fumé a sa place à votre table toutes les semaines.
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